9月12日，西贝XIBEI微博发布了“西贝全体伙伴致顾客的一封信”，发布了罗永浩一行五人所点13道菜品具体系体例做过程的“功课指点书”，而且暗示，罗永浩当餐消费的菜品同样不属于六部委结合下发的《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》中所定义的“预制菜”。上述“一封信”中，西贝方面暗示，罗永浩做为人物，对当餐菜品做出“几乎全都是预制菜”的判断，其言行缺乏根基的现实根据，对西贝品牌声誉形成了损害。而就正在几个小时之后，9月12日晚，罗永浩曲播，暗示：“根基立场是不否决预制菜，消费者知情权。”正在曲播过程中，罗永浩晒出了西贝“去刺黄花鱼柳”“小牛焖饭牛肉包2。5kg（堂食袋拆）”等图片，并暗示：“但愿所有利用预制菜和半成品菜的企业，可以或许说明菜品现做、半预制和全预制。”2025年9月10日下战书，罗永浩一行五人到西贝中粮小镇门店就餐，包罗罗永浩正在内的5位顾客共点16道菜品、2碗米饭：牛肉土豆条（2份）、一把羊肉串配现烤馕（2份）、胡麻油炒鸡蛋（2份）、西贝面筋、番茄酸汤筱面鱼鱼、黄米凉糕、草原嫩烤羊排、葱喷鼻烤鱼、葱油罗马生菜、胡麻油调黄瓜、嫩烤DHA大黄鱼、小炒草原牛、鸡汤白玉山药炖豆腐、米饭（2碗）。西贝信中暗示：“做为西贝老客人，我们起首感激罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出看法、。但做为有影响力的人物，罗永浩对西贝的不实及不妥用语，我们否决，毫不姑息。”随后，针对所涉菜品正在门店端的现实制做体例，西贝发布了13道菜品具体系体例做过程的“功课指点书”。同时西贝方面暗示，2024年3月18日市场监管总局、教育部、工业和消息化部、农业农村部、商务部、国度卫生健康委下发《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》（以下简称“《通知》”），此中对预制菜的定义如下：“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产物及其成品为原料，利用或晦气用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，合适产物标签标明的储存、运输及发卖前提，加热或熟制后方可食用的预制包菜肴，不包罗从食类食物，如速冻面米食物、便利食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。”基于《通知》中对预制菜的定义描述，罗永浩当餐消费的菜品同样不属于六部委结合下发的《通知》中所定义的“预制菜”。罗永浩做为人物，对当餐菜品做出“几乎全都是预制菜”的判断，其言行缺乏根基的现实根据，对西贝品牌声誉形成了损害。9月12日晚，罗永浩正在多个平台曲播，记者梳理其曲播内容领会到，罗永浩的次要概念是不否决预制菜，但否决餐厅利用预制菜却声称是现做的，消费者知情权；但愿借此事务鞭策预制菜行业的通明化和国度尺度简直立。正在曲播过程中，罗永浩列举了一系列例子，包罗西贝后厨冰箱内有保质期18个月的“去刺黄花鱼鱼柳”，保质期9个月的“儿童餐用的牛肉酱”，保质期24个月的“羊排”，“葱烤鲈鱼”利用的“海鲈鱼”是提前腌制好、含多种添加剂（如三聚磷酸钠、焦磷酸钠等），保质期18个月。“小牛焖饭牛肉包2。5kg（堂食袋拆）”，包拆说明“非间接供给消费者”，“曾经是做好的菜，只不外标注非即食，按照正的理解就是预制菜”。同时，罗永浩暗示，预制菜并没有国度尺度，所以，西贝方面所说的“按照国度尺度，西贝是100%没有预制菜”，是的“撒谎”。罗永浩还征引2022年，中国连锁运营协会发布的《预制菜行业成长演讲》，我国头部餐饮企业中，利用预制菜的比例曾经比力高了，照实功夫、吉野家、西贝等连锁品牌预制菜占比达80%以上。他认为，此次风浪持续发酵，不只由于西贝利用预制菜，更由于其“不认可是预制菜”（即欠亨明），而且“卖得贵”。罗永浩举例，西贝所售卖的古法戗面馒头，售价为21元/个，并对比“黑珍珠一钻餐厅”鲁彩包子售价为16元/个，“米其林两星餐厅”鲁上鲁的包子售价为28元/个。9月12日晚，中国连锁运营协会发布文章《中国连锁运营协会：对于“预制菜”的认知不同正在哪？》。文章中，中国连锁运营协会副会长兼秘书长王洪涛解读暗示：“2024年，市场监管总局、教育部、工业和消息化部、农业农村部、商务部、国度卫生健康委结合印发《通知》，初次正在国度层面明白预制菜的定义和范畴，并对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运发卖要求、食用体例、产物范畴等进行了界定。”同时他暗示：“正在提到预制菜的范畴时，相关讲话人强调，考虑到连锁餐饮企业普遍使用地方厨房模式，其自行制做并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，该当合适餐饮食物平安的法令律例和尺度要求。地方厨房制做的菜肴，不纳入预制菜范畴。”王洪涛暗示，一家例如西贝如许的连锁餐厅，如利用的是地方厨房同一配送的半成品（如切配、腌制好的肉，调制好的酱料包），按照国度，这些产物没有事后完全熟制，或者是由餐厅本人的地方厨房当日配送、现场烹制的，它们就不属于国度定义的“预制菜”范围。王洪涛暗示，地方厨房模式取消费者认知的“预制菜”有所分歧。“连锁餐饮的地方厨房模式焦点是出产‘尺度化半成品’‘即热型成品菜’，完成的是根本预处置，如清洗、切配、腌制、预煮、预炸、调味酱料包制做，冷藏或冷冻配送到门店后，再由门店的厨师进行环节的‘锅炒’‘焖煮’‘烤制’等工序。由于最终烹调正在门店完成，需要利用明火，有高温爆炒的过程，能发生‘锅气’和新颖出炉的口感，并且门店厨师是能够按照消费者的需求矫捷调整最终餐品的口胃的，如辣度、咸度等。”“此外，因为地方厨房出产的产物周转率较高，仅供本人的门店，所以产物保质期一般较短。常见的产物有腌制好的鸡丁、切好的土豆条、封拆好的暖锅底料、分拆好的炖肉调料包等。因而，地方厨房的产物是有明白的食物平安和质量保障要求的，和公共消费者认知的‘预制菜’是存正在显著差别的。”王洪涛暗示。王洪涛提到，目前卫健委牵头的预制菜国度尺度即将公开收罗看法。同时，行业的成长需要多方配合勤奋，但愿将来可以或许进一步成立一个通明、互信、多元、健康的餐饮生态。“对于餐饮企业来说，应苦守诚信运营，自动披露消息，供给优良产物取办事，夯实信赖根底；我们行业组织积极搭建沟通平台，完美尺度系统，加业自律，推进行业健康成长；监管部分来完美法令律例，加强市场监管，为公允合作和消费者权益供给无力保障；做为消费者也需要逐渐成立科学认知，行使监视权，用消费选择鞭策市场前进。”王洪涛暗示。未经本网授权，任何单元及小我不得转载、摘编或以其他体例利用上述做品，违者将被逃查法令义务。